Nuestro mucílago de cacao
La esencia dorada de la naturaleza
En Riviera Cacao, rescatamos el potencial del mucílago —la pulpa dulce que protege al grano de cacao— y lo transformamos mediante procesos cuidadosos y sostenibles. El resultado es una pulpa de cacao pura y de alta calidad, lista para ser utilizada en bebidas, generando valor para productores y consumidores por igual.
En las vibrantes costas del Ecuador, una empresa de cacao sostenible trabaja en alianza con 2.000 pequeños agricultores que, en conjunto, gestionan 13.500 hectáreas de cacao.
Estas fincas prosperan en suelos fértiles y ricos en minerales, bajo excelentes condiciones agroecológicas que garantizan tanto la calidad como el equilibrio ambiental mediante prácticas sostenibles.
Las mazorcas de cacao se cosechan cuidadosamente y se abren para revelar los granos cubiertos por un mucílago dulce y pegajoso. Mientras que algunas empresas solían desechar esta pulpa, Riviera Cacao se asegura de valorar y aprovechar cada parte del fruto.
Los granos, aún cubiertos de pulpa, se introducen en una despulpadora que separa mecánicamente la pulpa de los granos. Aprovechamos cada parte del fruto. Luego, los granos limpios se procesan para nuestras exportaciones de cacao Riviera Gold Origin.
La pulpa se convierte en una deliciosa pulpa de fruta dulce que se congela para su posterior procesamiento. Este enfoque reduce el desperdicio, genera productos con valor agregado y apoya a las comunidades locales, reflejando nuestro compromiso con una producción de cacao circular y responsable.
Cosechado de manera sostenible y entregado a precios accesibles para la innovación en alimentos y bebidas.
Recepción de granos de cacao fresco
Los granos frescos con mucílago se recolectan después de la apertura de las mazorcas.
Remoción del mucílago de cacao
Despulpado – Los granos, aún cubiertos de pulpa, se introducen en una despulpadora que elimina mecánicamente la pulpa de los granos.
17 grados Brix
El mucílago de cacao debe tener más de 17 grados Brix para poder ser procesado como pulpa.